影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
含浆汁、淀粉或糖分多的药材，为便于干燥，通常须（）
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
若想减轻体重，可多摄取含淀粉和纤维多的食物。
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
直链淀粉和支链淀粉有何区别？
主要成分为变性淀粉、有蛋奶香，在面点中有增色、增香、增松脆的是（）。
梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。
含淀粉多的饮片易：（）
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
水处理含淀粉较多的药物时，气温高容易出现：（）
含浆汁、淀粉或糖分多的药材在干燥前常（）。
含浆汁、淀粉或糖分多的药材，产地常用加工方法是（）
含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。
含支链淀粉多的是（）
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两种。
发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定（)
20、一般认为含脂肪、蛋白质多的种子寿命较短，而含淀粉多的种子寿命长。
