火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。
牛短脑肉的质量用途和牛上脑是一样的。
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
秦川牛，又称关中牛，是我国黄牛的优良地方品种，体大蹄坚，性情温顺，挽力大而持久，肉质良好，以陕西省（）平原地区所产最为著名。
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
螨虫的鄂体又称假头，位于躯体的前端或前部腹面，由（）组成
牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑相连。
牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。
猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。
羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。
外脊又称（）、通脊肉、担杖肉等。外脊肉位于脊骨外,呈长条形,外有一层筋,肉质细嫩又较大
牛肋条肉又称（)、牛脯，位于胸肉后上方。
猪上脑肉的特点：肥中夹瘦、（)肉色较红。
（）"361.牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。筋膜多
牛前腿肉位于上脑的下部、前健子肉上部，属三级牛肉（）
用药牛上厅前需根据用药成分开展（)，合格后方可挤奶。
