烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
烹饪原料大部分属于（）原料。
性能硬脆，难以加工，主要用做炼钢原料的是（）。
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
玻璃熟料.用做原料使用的碎玻璃称为熟料，一般添加量占原料的多少（）.
以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）
根据原料来源，烹饪原料可分为
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
（）铸铁因为其性能硬脆，难以加工，主要用做炼钢原料。
烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。
高炉生产的副产品炉尘可以用做（）原料。
对于原料到美食的过程即烹饪过程而言，应最大限度地保存（），而不产生各种不利因素。
（）一般不用做生物柴油的原料。
目前，各国生产的天然气，大部分还是用做工业和民用燃料，只有一小部分用做化工原料，占耗气量的（）。
下列各组原料中，（）组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。
属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料，属于国家保护的植物因为能够种植，所以可用作烹饪原料。（)
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。
烹饪原料干性质可分为（）原料、植物性原料、矿物质原料、人工合成原料
烹饪原料按性质可分为动物性原料、（）原料、矿物性原料、人工合成原料
干货原料具有()等特点，所以干货原料不能直接用作烹饪原料。
