因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。
（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。
在制作义齿及充填塑料时具有防止网状连接体下沉作用的是（）。
在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。
面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的（）。
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中（）的作用。
盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。
在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。
在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。
马司板在西式面点中一般不用作装饰制品（）
发色助剂能起到促进颜色呈色的作用，在肉制品中常用的发色助剂有（）？
"772.在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多热量的油锅中，利用油脂的对流作用，使生坯成熟的制作方法
"804.（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象
马司板在西式面点中一般不用装饰制品（）
