下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
注模成型是将（）半成品注入具有一定形状的模具，并使这种流体在模具内发生相化学变化，使（）变成固体。（）可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品、鱼肉糜制品、果蔬制品等。
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
在成品烟丝中加入一定比例的膨胀烟丝，可以减少原料消耗，改善卷烟的（）、降低焦油含量。
在凝胶中加入适量的（），在一定温度下能使冻胶水化。
果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。
在型煤制作中加入膨松剂的作用有：（）。
生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）
在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。
有的制品要求不同颜色或透明度，在成型前应先在原料中加入所需的（）。
制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
食品加工中加入的能使面胚发起，使制品具有疏软或松脆的化学物质为
鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。
"772.在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用
在溶剂中加入溶质后，能使溶剂的蒸汽压降低
膨松性主坯是在面坯中加入酵母菌，酵母菌在适当的温度，（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生坯化学反应
()在面点制作中具有防止上浆制品的发砂作用。
面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
面团中加入盐，可增加面团的膨松性。（）
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌（酵面），酵母菌在适当的（）湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
