目前，非发酵菌包括____个属。
朗姆酒是以________为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。
用脚踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_____________
葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？
制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_____________
葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________？
冰葡萄酒的发酵时间一般都_________。
中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _________ ？
11、当麦汁中的葡萄糖浓度最低为__ __时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。
固—液分离技术应用于发酵工程的______。
大型发酵罐除好氧类型的搅拌式发酵罐外，还有借气体上升力搅拌的______发酵罐、生产乙醇的大型______发酵罐、用于固态发酵的______反应器和______反应器。
工业微生物发酵依据投料方式的不同可分为______。
茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分．下列茶中．信阳毛尖是______采用工艺方法制成的茶．云南滇红是采用_______工艺方法制成的茶．铁观音是采用_______工艺方法制成的茶．
由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。
茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分，信阳毛尖是采用_______工艺方法制成的茶，政大白牡丹是采用_______工艺方法制成的茶，铁观音是采用_______工艺方法制成的茶。
假设巧克力糕饼和饼干的价格保持不变，如果查理购买饼干的花费增加到12美元，那么最优消费束为___________。 a．4单位巧克力糕饼和2单位饼干 b．4单位巧克力糕饼和8单位饼干 c．6单位巧克力糕饼和4单位饼干 d．7单位巧克力糕饼和5单位饼干
发酵完成判断：发酵至烤盘______，面团卡尺辅助判断面团是否完成发酵的操作标准：累计接触区域超过_______即完成发酵（）
【填空题】经HMP途径的发酵类型主要为_________，它可细分为两条途径，其一为_________ 途径，葡萄糖发酵产物为_________和_________等，产生菌为________等；另一为_________途径，其葡萄糖发酵产物为_________和_________，产生菌为_________。
发酵工程以活细胞为催化剂，采用工程学技术充分挖掘和利用生物体系的潜力，是化学工程学和生物科学相互渗透而产生的一门新学科。下列不属于发酵工程的是：_____。
10、小李去超市购买两种商品，饼干和牛奶，饼干的价格是12，牛奶的价格是6。用横轴表示饼干的数量，纵轴表示牛奶的数量，画出他的预算线，那么他的预算线斜率的绝对值是_____. （填写阿拉伯数字）
发酵工程基本上可以分为 __ 和__两部分
4、4.饼干生产中，加花生的桃酥饼一般采用____方法成形。
71、威士忌（whisky）是以________为原料发酵和蒸馏、加工而成。
发酵过程中污染的来源主要有_____、_____、_____以及等方面。
