冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。
在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）
安全的食品原料解冻方法包括（）
对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）。
冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。
解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐。
冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。
食品的解冻的概念
食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，并保证最完善地恢复其原有性质。
食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，但不能恢复其原有性质。
为减少解冻食品时开关微波炉的次数，可预先将食品从冰箱冷冻室移入冷藏室，慢慢解冻，并充分利用冷冻食品中的“（）能”。
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
食品到达时，要检查食品温度，对于冷冻食品红外线温度计测试＜-9℃,有解冻迹象也算合格。（)
冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。()
2、进行食品微生物检测时，冷冻样品可使其先在（）条件下解冻，时间不超过18h。
低温解冻法，解冻温度宜控制在（）℃以下，用于热加工的食品原料可在10℃以下进行，食品表面温度不得超过多少℃
冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则（）
