调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
一次调制一杯以上的酒水时，应一次斟满一杯后再斟另一杯，以保证每一杯的分量一致。（）
用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。
用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
进行工艺管网设计时，各种溢流水均应排至（）。
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
2012年9月13日，美联储宣布，将出台新一轮量化宽松政策，并将超低利率期限指引延长至2015年中期。随后美联储QE3（第三轮量化宽松政策）正式出台，美联储“印钞机”又一次加足马力。这对我国可能产生的影响（）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。
制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。
一次调制一杯以上的酒水时人应一次斟满一杯后再期另一杯，以保证每杯的一分量一致。（)
擀制清酥面坯时，使用的油脂容易软化，产牛“跑油”现象（）
制作薯类面坯时，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可。（)
搓制面坯时，应注意（）。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。此题为判断题(对，错)。
制作混酥面坯时，应选用颗粒较粗的糖制品，以免糖粒过细，过早溶化，影响产品的质量（）
搅泡芙糊时，（）要逐渐加入，不可一次加足
