用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤，需要准备金针菜（）克。
某种植物每制造一克干物质需要消耗水分500克，其蒸腾系数为（），蒸腾效率为（）。
腌制500克的猪扒用食粉3克。
用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。
欲配制10％的NaOH溶液500克，需要固体NaOH和水各多少克？
用主料菜花500克制作海米烧菜花，需要海米（）克。
牛肉致嫩浆中的食粉与生粉的比例以（）为宜。
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
煮0.75公斤牛肉，应加生汤（）克。
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
用500克面粉和面做烙饼，需要盐（）克
腌制500克牛肉片的调料是：食粉（）g，淀粉25g，生抽20g，食用油25g，清水约100g。
标准牛肉蔬菜饭蔬菜重（）克。
腌牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克，淀粉25克，清水100克，植物油25克。如果切好的牛肉片每千克90元，其他调料共计3元，同时假定制作过程没有损耗。那么每千克腌好的牛肉片价格应该是元（）
腌制的菜类，其硝酸盐含量应在20毫克/100克之内此题为判断题(对，错)。
用主料菜花500克制作海米烧菜花，需要副料海米()克。
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制3天左右
某单位购进牛肉5千克，进货价格为l5元／千克，经加工得到净原料4.9千克，用香料.调料（成本共计4元）腌制后得熟料4.5千克，那么每千克此熟料的成本为（）元／千克
一份蒜缸茄子需要的蒸好的茄子是多少克（）
调制500克玉米面发糕酥面面坯，需要面肥100克，每发（）为宜
制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需要大油200克，面肥（）克 清水500克 板油250克 火腿50克 麻仁100 鸡蛋清50克 精盐5克
卤牛肉盖浇饭，卤牛肉原材料标准是多少克一份（）
牛肉、排骨、肉丝浇头汤是多少克（）
腌制500g牛肉片需用食粉（）g。
