为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
为了掌握全国乳制品的质量，选出蒙牛、伊利、光明和三元等几个大型乳制品企业进行调查，这种调查方法属于（）。
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。
以下哪几个时间段不宜采收果蔬（）。
注模成型是将（）半成品注入具有一定形状的模具，并使这种流体在模具内发生相化学变化，使（）变成固体。（）可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品、鱼肉糜制品、果蔬制品等。
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
果蔬糖制品低糖化的途径有哪些？
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？
利用燃烧燃料（煤、石油及其制品、天然气等）所得到的热能发电属于以下哪类电厂（）.
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
果蔬干制品包装前防虫处理方法有（）三种。
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
果蔬干制品冷冻的速度时间
常见的保护食品中绿色的方法有哪些？
鉴别天然宝石与玻璃仿制品可从（）几个方面辨别。
果蔬在加工过程中，为什么会有绿色转变绿褐色、黄褐色的现象？
叶绿素由哪几个重要的组成部分？如何保护果蔬制品的天然绿色？
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用或者有环氧树脂涂覆涂层的金属制品而不直接使用没有涂层的铁制品？
果蔬干制品冷冻的速度距离
表面涂饰是指在工件表面施以装饰性或保护性处理的加工方法，不同材料有不同的涂饰方法。对于木制品的表面涂饰，下列方法正确的是（）
汁制品主要分为透明果蔬汁，浑浊果蔬汁，浓缩果蔬汁，带肉果蔬汁四大类。（）
( )为保护肉制品的天然色泽,可加入一定量的食品着色剂。
简答：常见的保护食品中绿色的方法有哪些？并简述其护绿机理。
