使蛋白质变性的试剂是（）
蛋白质的变性是由于（）
病畜以出血性胃肠炎、全身水肿、血红蛋白尿和实质器官变性为特征的中毒性疾病，引起的原因是（）
下列属于蛋白质变性的过程是（）
蛋白质变性的温度是（）
眼咽型肌营养不良症呈（）遗传，也有散发病例。异常基因定位于（），突变的基因编码的蛋白是（），该蛋白在细胞内的堆积可能是肌纤维变性的原因。
冷冻加工中蛋白质变性的机理是（）。
不能使蛋白质变性的因素是（）
NO与血红蛋白的结合能力远远大于O2，且生成不可逆转的变性血红蛋白，造成血液缺氧，严重损害呼吸及中枢神经系统，是NOx对人体危害的唯一原因
蛋白质变性的实质是（）
蛋白质变性的化学本质是（）
引起蛋白质变性原因的主要是（）。
变性蛋白质的主要特点是（）
蛋白质变性的实质是蛋白质的（）被破坏。
引起蛋白质变性的原因主要是（）。
蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
蛋白质不变性又不沉淀是由于加入了()蛋白质变性但不沉淀是加入了()
蛋白质的变性是蛋白质的（）结构发生变化。
猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）
蛋白质不变性又不沉淀是由于加入了（）,蛋白质变性但不沉淀是加入了（）
蛋白质变性的实质是什么？蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化（至少写出3个）？导致其变性的因素又有哪些（至少写出3个）？请举出2个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
【简答题】什么是蛋白质的冷冻变性？如何防止其冷冻变性？
56、酶蛋白变性后活性丧失原因是：
