果蔬加工保藏的基本原理是什么？
辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
果蔬雕刻的基本表现形式大致可分为几种？
新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（）。
果蔬无损检测原理是什么？
果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？
简要说明果蔬干制原理。
试简述果蔬保鲜包装的基本原理.
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
（）利用r射线具有较强的穿透能力这一原理对果蔬进行辐照处理以达到杀菌、杀虫、抑制发芽、延缓衰老等，从而保鲜果蔬的一种现代贮藏方法。
形成大油藏的基本条件有哪些？
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。
果蔬干制原理？
罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。
简述果蔬腌制的原理。
简述罐藏的真空度。
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
果脯蜜饯基本保留了果蔬的基本形态。（）
基本所有的果蔬都能制作蜜饯。（）
下列对于果蔬干藏的温度要求，描述正确的是（）。
智慧职教: 人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。
