介质在加热炉内被加热，其传热方式为辐射传热
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
热油系统的传热介质为（）。
关于哮病的治疗，古代医学家中谁提出“未发以扶正为主，既发以攻邪气为急”的原则（）
熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。
关于哮病的治疗，古代医学家中谁提出"未发以扶正为主，既发以攻邪气为急"的原则（）
成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。
水套加热炉是以（）为传热介质。
水套加热炉是以天然气为传热介质。
不管传热介质是否直接接触，传热量的大小与温度的四次方之差成正比，该传热方式为（）.
酸冷结晶SK中所用的主要传热介质为（）。
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
蒸和煮是食品工序中常见工序，蒸是以（）为传热介质，而煮是以（）为传热介质，它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。
下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。
以液体为传热介质烹制原料的不仅有水，还有（）
以热空气为传热介质的烹调技法上有“烤”一个。（)
成品加热过程中的液体传热介质主要是以水为介质（）
面包的成熟方法是以（）为传热介质
以水为传热介质的烹调方法是（)。
以油为传热介质的烹调技法有（)、（)和（)等三种。
以油和锅为传热介质的烹调技法是（）。
