制作花式菜的常用基本手法是（）。
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。
花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。
下列关于菜式的花色品种的说法，正确的是（）
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。
北京菜花色繁多，调味精美，菜肴讲究（）、脆、鲜、嫩。
下列为花色热菜组配手法的是（）。
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。
检验活动改善的效果，利用QC手法中的（）图
（）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。
下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。
在冷冻鱼糜生产过程中，（）的目的是除去残留在鱼肉中的黑膜、鱼皮、筋、小骨刺、鳞等夹杂物，以提高产品质量。
“混沌”一词在数学文献中的英文是（）。
花色菜要求在（)等方面非常细致，并要求有较高的艺术性。
54、1963年美国气象学家（)在天气预报中的发现，是混沌理论的一个里程碑
配菜基本方法有（）与花色菜两种
要做好花色菜，必须严格选择原料，以方便造型，菜样的（）要美丽大方
锅贴鱼是利用了花色菜的配置手法中的（）
于谦的诗句凿开混沌得乌金，藏蓄阳和意最深。中的乌金是指什么
配菜，通过变换手法和____，形成众多的花色品种。
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中（)。
配花色菜的常用手法有（）。
