（）不是配菜的基本方法。
配菜基本方法有一般菜与（）两种。
配菜的基本要求是什么？
对配菜部门叙述不正确的是（）
配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。
配菜时辅料的种类（）。
配菜
配菜时（）的种类不宜过多。
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
按配菜对象分类，配菜分（）
配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。
配菜部门的职能是什么？
过桥米线在烫制配菜主料时，应该遵循“先生后熟，先荤后素，先配菜后主料，先烫制后点缀”的顺序。
根据配菜物件分类，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。（)
象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、象形配菜和儿何形象形配菜。
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一（）、配主辅料、配不分主次的多种料三大类
配菜是菜肴的设计过程，通过配菜使菜肴的制作进入到了定质，定量，定味，定成本，定品种的阶段。（）
根据配菜的目的，配菜可分为佐餐菜配菜和营养菜配菜两种类型。（)
象形花色配菜可以分为：（)象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
