羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。
酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
构成啤酒生青味的主要成分之一是（），应设法降低其含量。
石油是原油及其（）的总称。原油是地下岩石中生成的、液态的、以（）化合物为主要成份的（）矿产物。古代动、植物的遗体，由于地壳运动压在地层深处，在缺氧、高压、（）的条件下，经历了数百万年的（）变化和（）变化，逐渐变成黑色或深棕色亦或为暗绿、赤褐色的具有特殊气味的流体或半流体。
一般认为，有机化合物的光氧化和热氧化过程是相伴发生的，石蜡中的极性物质或其它键能较小的烃类类受光的作用先生成（）的分子，接着分子键断裂，这样由于氧化作用生产了羰基、羟基等典型降解产物，再进一步氧化，使产生着色基团，导致石蜡变色变质，严重影响使用价值。
直流放大器产生零点漂移的主要原因是管子的老化
（）是啤酒生青味的主要来源。
陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。
塑料材料在氧的作用下容易发生老化现象，其原因是由于氧使聚合物发生了（）的结果。
烤肉香气的特征成分主要是吡嗪类、吡咯类、吡啶类等碱性化合物和异戊醛等羰基化合物，以吡嗪为主，它是由氨基酸或蛋白质同______作用产生的。
【单选题】萜类化合物在提取分离及贮存时,若与光、热、酸及碱长时间接触,常会产生结构变化,这是因为其（)。
某羰基化合物在近紫外光区和可见光区只产生一个λ<sub>max</sub>=275nm(ε<sub>max</sub>=22)的弱谱带，指出该化合物的类型是( )。
氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至160℃以上时产生香气物质，在（)以上其香气成分主要有呋喃。
造成啤酒出现老化味的因素有（）
各种美容上的保养，不论是请医生进行诊护，还是请美容师施以美容术，目的不外是为了减少老化作用在脸上留下的痕迹。老化现象是否可以避免呢？ 加速老化的原因有很多种，其中有一些是与个人体质有关，有一些则是因为外界因素的影响到所造成的。不均衡的饮食习惯会导致过度肥胖，或体重不足，而更可能造成以上两种情况交替产生。此外，机体各组织合成的成分间分配不均衡，如碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素及机体必须的微量元素等
8、CO 与过渡金属形成羰基络合物时，CO 键会：
（一般酮羰基红外（IR)伸缩频率为1715cm-1，但蒽醌中因有共轭体系存在时，频率下降，且游离羰基与缔和羰基（与OH形成氢键)的频率相比，数值较小，指出具有下列IR吸收峰的化合物。)有2个羰基吸收峰，峰值差24--38cm-1（）
