二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花树脂，使啤酒的苦味更加（）
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。
提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。
酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。
用分光光度法测定酒花的总苦味质时，其萃取液的吸光度应在（）之间，若不在此范围，应选择适当的称样量。
用分光光度法测定酒花的总苦味质，其使用的萃取试剂为（）。
酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）
糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。
酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。
酒花油赋予啤酒特有的苦味。
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。
α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。
酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的
添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱。
啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）
啤酒的苦味和防腐能力主要来源于啤酒中的哪种原料（ ）。
142、提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
1、啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α-酸、β-酸和酒花油。
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。此题为判断题(对，错)。
6、啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气
