由于猪肉的季节性短缺，为了保证学生摄入足够的蛋白质，学校伙食科决定购用鱼类代替猪肉作为学生所需的蛋白质的主要副食品来源。尽管猪肉的每公斤单价平均要比鱼类贵，但是，为了使学生所摄入的蛋白质不低于食用猪肉时的标准，学校伙食科需要支付更多的钱来购买主要副食品。 以下哪项最能合理地解释以上陈述？（）
一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质。
对于二极管，一般取反向击穿电压的（）数值作为最高反向工作电压，以确保二极管的安全使用。
一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以作为评定的一项指标（）。
凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？
适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()
被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）
用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）
食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。
凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）
食品中蛋白质测定消化时，加入硫酸铜的作用是（）
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。
用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会（）
我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。
在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。
在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO<sub>4</sub>的作用是（）
一般当膳食提供的能量、蛋白质等营养素在目标需求量的50%-75%时，提供口服营养补充剂作为额外的营养补充，通常提供（)
如果每100克食品中蛋白质含量大于或等于12克,或每100毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克,且该数值是真实可靠的,则该食品可以声称为“高蛋白”食品。
【判断题】如果每100克食品中蛋白质含量大于或等于12克,或每100毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克,且该数值是真实可靠的,则该食品可以声称为“高蛋白”食品。 答案:对
一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质
当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项不可用方式来标示（）
食品加工中蛋白质会受热变性,一般在即可发生（）
9、一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质。
一般含有氨基酸.蛋白质一类含氮多的食品，如鱼.虾.贝类及肉类，对于需氧性腐败，常以（）作为一项评定的指标。
