在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。
请评述维生素在食品加工过程中所受的影响及其损失情况。
在预应力混凝土结构中，徐变会引起（）损失，造成不利影响。
在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。
食品生产加工或者销售企业出现哪些违法情况，质量技术监督部门会责令其停止生产、销售，限期取得食品生产许可证；并处违罚款；造成损失的，依法追究责任。
维生素B2的缺乏会导致婴儿夜里时常惊醒，肌肉无力，头发稀疏等。
米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）
（）是维生素B2缺乏所造成的。
在建筑工程保险中，会造成保险财产的损失而被列为物质损失部分的保险责任的情形是（）。
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
在国际商务活动中，参与人员的素质欠佳往往会给谈判造成不必要的损失。人们把造成这种损失的可能称作（）。
烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用，各种维生素损失程度大小大致的顺序为：C>B1>B2>其他B族>A>D>E。
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。
谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。
缺少维生素B2会导致
制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)等维生素受到损失。( )
在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（ ）。
67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是
【选择题】维生素B2缺乏会引发（）。
下列为维生素B2缺乏所造成的症状是（)。
维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥（）
烹饪原料初步加工的目的是保证菜肴所含的（)成分不受损失。
