泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有（），能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
配制溴甲酚葡萄糖蛋白胨水培养基，不包括以下哪一步骤（）。
散打的特点包括表现形式的性质是什么？（）
饲料中粗蛋白质的测定是用（）测出饲料中氮的含量，再乘以一定的换算系数6.25，得出样品中粗蛋白质的含量。主要步骤包括试样的（）、（）和（）几个步骤。
蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏（），使其保持气体的能力下降。
戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是把蛋白搅到（）
警棍击打的部位主要包括（）。
散打的“接触式”防守主要包括以下哪一种？（）
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。
搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。
制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。
搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。
蛋白质合成的延长阶段,包括下列哪些步骤
蛋白质合成过程不包括下列哪个步骤？
蛋白质生物合成不需要能量的步骤是
夏天搅打奶油时，要在搅拌器下用冰水冷却，因为奶油搅打的最佳温度为
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是风味蛋糕。( )
错球不包括比杆赛中按规则3-3打的第二个球。（）
调制蛋糕面糊时，若采用分蛋打法，蛋白搅打的时间越长越好。（)
蛋清有起泡性，不可以单独搅打起泡。（）
泡芙面糊中的蛋白与烫至的面胚一起搅打,是面胚具有（）能增强面糊这气体膨胀时的承受力
＞通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（）
