在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。
调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。
搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。
调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品（），影响质量。
若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（）
夏天搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响（）。
将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量(不致过软及含水量过多) 以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化
面糊搅打是否得当直接影响到蛋糕成品质量,因此,搅拌速度不宜过快时间过长以防起筋
搅拌机又称打蛋机，是利用搅拌器的（)将蛋液搅打起泡。A.上下抖动B.翻转运动C.加热功能D.机械运动
若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。此题为判断题(对，错)。
搅拌机又称打蛋机，主要用于搅打蛋液，一般有多用途搅拌机和台式桌面搅拌机。此题为判断题(对，错)。
二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、（)酵母、面包改良剂搅打。A.1/3B.全部C.1/2D.2/3
粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。（)
二次发酵法搅拌面包面团，先将 1/'3 的面粉与相应的水、2/3 酵母、面包改良剂搅打（）
制作驴打滚豆面糕的黄米粉，掺水蒸熟出后，应（）用木根（搅拌机）搅打均匀
调制奶油汤时牛奶.清汤.油和面粉受到机械力的搅拌，形成了水包油的（）状态
顾客点购两杯饮料；一杯大杯香草风味拿铁34元，一杯大杯馥芮白36元，需要在香草风味拿铁上添加一份搅打奶油，并使用买一赠一券，门市正确的操作是（）
将植物脂奶油从冰箱取出，导入搅拌缸里准备打发时的奶油温度应在（)。
