各种塑料制品一般不怕（）。可用湿布擦拭，清水冲洗。
干蛋制品
注模成型是将（）半成品注入具有一定形状的模具，并使这种流体在模具内发生相化学变化，使（）变成固体。（）可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品、鱼肉糜制品、果蔬制品等。
在浓烟中逃生要利用湿毛巾、湿棉制品捂嘴。
块状绝热制品采用湿砌法紧靠设备及管道外壁进行砌筑，采用的胶结和拼缝的材料是（）。
蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。
SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。
豆制品可分为：豆浆、豆浆制品、（）和豆芽制品。
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
面点制品常用的蛋制品是（）
湿蛋制品是指新鲜鸡蛋（）（）（）后，将蛋清与蛋黄分离，搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品，主要包括（）（）和（）三大类。
蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。
谷物制品可分为豆制品、（）、米粉制品和杂粮制品。
海洋水产品加工的三大传统产品是（ ）。A .水产工艺品、干制品和罐制品 B. 腌熏制品、干制品和调味品 C. 腌熏制品、调味品和罐制品 D. 腌熏制品、干制品和罐制品
下列不属于蛋制品的是（ ）
用蒸汽、电热、红外线烘干肉制品时，耗能大，易造成外焦内湿现象，微波干燥能有效解决以上问题。
在制品按其性质和用途可分为（）①车间内部在制品;②车间之间在制品;③工艺在制品;④运输在制品;⑤流动在制品;⑥保险在制品
描述蛋制品的营养特点不正确的是（）。
产于浙江平湖的著名蛋制品是（）。
肉制品按加工方法主要分为()制品，()制品和脱水肉制品三大类。
蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适应于速蒸熟处理（）
简述杀菌蛋制品的操作要点
2、简述杀菌蛋制品的操作要点
