西式肉制品常可分为（）、（）和（）三大类。
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
某县食品药品监督管理局根据工作计划，对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验。根据《食品安全法》的规定，下列说法错误的是？（）
加工肉制品常用之鲜味剂为（）。
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）
SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
简述肉制品的加工种类。
肉制品企业在生产加工过程中涉及到的标准主要有（）
下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品【】
根据加工工艺和产品特点不同，腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。
在肉制品加工中对肉的颜色起主要作用的蛋白质是（）。
肉制品加工过程中常用的护色助剂有 、烟酰胺、磷酸盐和柠檬酸盐等。
中式肉制品深受消费者的喜爱，西式肉制品也有其独特的方面，请对比二者各有何优缺点和种类主要有哪些？以其中一种产品为例，写出其加工工艺流程。
下列肉制品不属于脱水肉制品的事（）
18、（）可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用，可以起到发色和防腐的作用。
