大多数腐败菌适宜在水分活度()以上生长。
近年来被称为“中间水分食品”的一类制品,其Aw在()之间,在这一领域内,细菌相对来说不易繁殖,但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一,适合细菌生长的pH值是()。
通常情况下,产毒素微生物的产毒水分活性(度)都要低于其生长繁殖的水分活性(度)。
一般的细菌生长最适宜的pH值是()
各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求,如:()
霉菌比较适应酸性环境生长,大多数霉菌的最适PH值是多少﹖
水分活性(Aw)降至何数值以下,一般真菌均不能生长()。
通常产毒素微生物的产毒水分活性(度)都低于其生长繁殖的水分活性(度)。
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于()时,活性大幅度降低。
大多数细菌生长最适宜的pH值是()
既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是()。
水分活性aw
大多数细菌生长最适宜的pH值是()。
一般的细菌最适宜生长的pH值是多少()
大多数腐败菌适宜在水分活度()以下生长。
一般细菌在培养基上生长的最适pH值是()
一般的细菌生长最适宜的pH值是
致病菌只能在水分活性高于的食品中生长()
大多数细菌最适生长pH值是()。
引起食源性疾病的细菌只能在PH为()或以上,水分活度(aw)在()以上的食物生长
大多数酵母菌生长繁殖的最低Aw是()。
6、细菌生长需要的aw较高,而霉菌需要的aw较低。()