当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw
近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
水分活性值
Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。
水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
简要说明水分活度与酶活性的关系？
Aw水分活度
水分活性
多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）
微生物对水活性（Aw）的要求是（）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。
aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。
aw越小，食品的游离水分越少，越不利微生物增殖。
在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。
同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。
水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
31、如果水分活度aw高于0.3时，酶促反应速度增加。
引起食源性疾病的细菌只能在PH为（）或以上,水分活度（aw）在（）以上的食物生长
微生物对水活性（AW)的要求是（)。
高于冰点时，影响食品水分活度Aw的因素有（），其中主要因素是（）
高湿食品是水分活度Aw在什么范围内的食品
