当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若aw>ψ,则食品将会有(),当aw
近年来被称为“中间水分食品”的一类制品,其Aw在()之间,在这一领域内,细菌相对来说不易繁殖,但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
通常情况下,产毒素微生物的产毒水分活性(度)都要低于其生长繁殖的水分活性(度)。
真菌菌丝体的生长一般不需要光线。()
一般霉菌在Aw降至多少以下均不能生长()。
各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求,如:()
以下哪种抗真菌药具有抑菌杀菌的双重活性,属于杀真菌药()
在食品的吸湿等温线上,相同水分含量,一般AW随温度增高而()。
各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言()
对浅部、深部真菌感染的病原菌均有抗菌活性的是()
真菌生长温度一般在()
Aw水分活度
一般真菌生长的最适温度是()
水分活性(Aw)降至何数值以下,一般真菌均不能生长()。
通常产毒素微生物的产毒水分活性(度)都低于其生长繁殖的水分活性(度)。
多数细菌生长要求的水分活性(Aw)值是()
水分活性aw
在任何指定的Aw,解吸过程中试样的水分含量()回吸过程中的水分含量。
若将Aw降至()以下时,能生长的微生物种类很少,食品可以贮藏1~2年。
水分活度Aw表示食品中水分存在的状态,其值越小,说明水分与食品的:
致病菌只能在水分活性高于的食品中生长()
血小板降至何值以下易发生出血倾向()
细菌一般在水活性值多少 时不能生长()
引起食源性疾病的细菌只能在PH为()或以上,水分活度(aw)在()以上的食物生长