浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。
以下关于闽台民众的饮食习俗描述不正确的有（）A. 闽台饮茶风气之盛，堪称全国之最 B. 闽台民众的副食以闽菜为代表，讲究食补 C. 台湾菜受闽菜影响很大，在烹调上更为讲究、品种也更为繁多，所以总的特点与闽菜相去甚远 D. 闽台还有很多体现出浓郁乡土特色的风味小吃
宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。
红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。
广州菜口味上以什么为主――清，（），嫩，脆。
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。
浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
浙江菜具有醇正、（）、细腻、典雅的特色。
取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是（）。
“回锅肉”菜所用的烹调方法是（）
选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色
内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。烹调方法相对简单,以（）最为著名
安徽菜由沿江、沿淮、徽州地方菜组成。烹调比较朴实、重油、重色、口味较重（）
（）是为了使菜肴口味更加突出，可以使用其中多种方法进行烹调
安徽菜由沿江、沿淮、（）地方菜组成。烹调比较朴实、重油、重色、口味较重
浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，（)是浙江菜一大特色
西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)
江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)
