烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
回锅肉是川菜传统代表菜之一。
官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
回锅肉被喻为（）的家乡菜。
回锅肉是用（）的烹调方法制成的。
英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。
本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。
制作回锅肉的烹调方法是（）。
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。
烹调艺术具有悠久的历史，被誉为“西菜烹调艺术之母”的是（）的烹调。
烹调讲究“一菜一格、百菜百味”、“配色和谐、讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）、（）、（）。
回锅肉是哪个菜系的代表菜？
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。此题为判断题(对，错)。
官府菜的特点是（），选料精细，烹调考究等严格烹调要求
“盐焗”是原料经（）之后，埋入热盐中焖熟，成菜讲究原汁本味的一种烹调方法
北京菜综合汉、蒙、满、回等民族的烹调技艺，吸取了全国主要地方菜风味，尤其是（）风味的优点
意大利菜的烹调方法以＿＿＿为主（）
烹调方法中滑炒菜、爆菜一般采用旺火，（）加热
潮州菜烹调方法的炊就是蒸制法，是中国古代的二个发明（）
