在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。
基础施工的一般操作程序是（）、放实物线、支外模、绑钢筋。
“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
心理训练操作练习一般程序是按操作准备、操作实施进行。（）
制作酱爆鸡丁，主料为腿肉250克，每千克价格是16.00元，调配料价格是1.60元，若销售毛利率为40％，问该菜的售价是多少？
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
在Windows操作系统中，一般软件安装程序都使用的名称是（）。
酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。
设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工作、操作使用程序、停机操作及检查，还有一个内容是（）
制冷空调设备安全操作规程一般包含的内容为（）。
浸出法从成熟酱醅提取酱油的操作。
腊制冷菜的特点，一般具有（）。
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
制冷设备操作运营程序，为了使制冷系统安全运转，必须注意以下三项：①使系统内的制冷蒸汽不得（）；②（）；③（）。
病理检查的一般操作程序是（）
心理训练操作练习一般程序是按（）进行。
本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。
酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。
酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁。
在家用电冰箱和空调器充注制冷剂时，一般均以工艺管为填入口，具体操作顺序是（)。
在使用糖粉酱裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作是要求（）
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）
