西餐宴席的侍应顺序多以（）。
采用圆形餐桌宴请客人，一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，以下关于会议宴席客人座次安排正确的是（）。
特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。
回族人婚礼宴席一般都要有（）道菜。
按照餐饮业卫生管理条例，对宴席，特别是规模宴席(例如婚宴)的卫生检查程序要比普通散座餐饮更为严格。S市的绝大多数餐馆事实上都执行了上述规定。但是，近年来在S市对餐饮业的食物中毒投诉大多数是针对宴席的。 以下哪项如果为真，有助于解释上述矛盾?( )Ⅰ．S市餐饮业的主要利润来自宴席，特别是规模宴席。 Ⅱ．人们一般不会把吃一顿饭与之后出现的疾病联系起来，除非一群相关的人都出现了同样的疾病。 Ⅲ．S市的卫生执法足够严格。
高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。
宴席组配时，一般而言，正常体力劳动者每人的净料量为（）左右。
宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。
婚俗结婚宴席一般都要（）道菜，忌讳单数，象征新婚夫妇永远成双成对。
中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以（）。
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
圣节宴席结束后，昆明的清真寺牛菜如果还有剩余，会全部丢弃。
潮州菜宴席中一般有（ ）道甜菜。
宴席菜肴配置的面点一般有（)道。
宁夏穆斯林的宴席曲的形式中，除（）只唱歌外，其余三类宴席曲演唱时都有简单舞蹈动作相配合。（jQ1）
在高档宴席中，热菜约占宴席成本的（）。
高档宴席中， 面点的馅心成本应占面点总成本的() 以上。
＿＿＿，原料选择精细，对火候和器皿要求较高，口味以咸鲜荤厚为主，以浓香见长，尤其擅长烹制高档宴席（）
宴席面点成本一般占宴席总成本的比例为（）。
点盘也称看盘,是根据设宴目的的设计并与宴席的主题是相一致的,一般采用 ____或____的手法制作
按照宴席头道主菜的烹制原料来命名的宴席是（)
3、雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌？
