由于苹果酸(酸味尖锐)是二元羧酸,乳酸(酸味柔和)为一元羧酸,故这一过程有()的作用。
苹果酸-乳酸发酵的最适温度为()。
咖啡中的酸味由()引起,如柠檬酸、苹果酸等。
患者男性,20岁,因“面部青春痘5年”来诊。诊断为面部痤疮。准备采用果酸治疗。果酸治疗的禁忌证除外()
苹果酸脱氢酶的辅酶是()。
苹果酸穿梭作用的生理意义是()
含有齐墩果酸成分的药材是()
醋是常用的酸味调料,其酸味主要来自()。
属于齐墩果酸衍生物的是
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
苹果酸脱羧酶的辅酶是()。
化学成分为齐墩果酸的药材是()
苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。
果实酸味的强弱,不仅与总酸含量有关,还取决于果实中酸碱度的高低。
食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸()
患者男性,20岁,因“面部青春痘5年”来诊。诊断为面部痤疮。准备采用果酸治疗。关于果酸对皮肤的作用,叙述错误的是()
苹果酸穿梭作用的生理意义是()
关于果酸,叙述正确的有()
苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后,在乳酸菌的作用下,苹果酸被分解为( )
水洗的咖啡豆比日晒的咖啡豆果酸更强,指的是果酸的哪一个影响因素
食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及 ( )在大多数果蔬中都存在的称为果酸。
果酸对表皮的作用不包括()。
下列关于苹果酸穿梭作用的描述正确的是( )。
【单选题】果蔬食品中的果酸一般是指: