霉干菜焖肉是（）的一道名菜。
美食西樵大饼是（）市的有名小吃。
以“闻起来臭，吃起来香”为特色的是哪种长沙，绍兴等地的著名豆制品小吃？
黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。
干菜焖肉是宁波最有代表性、最富文化内涵的菜肴。
上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。
品质好的霉干菜产于广东省的（）
火宫殿，又名“乾元宫”，始建于乾隆十二年，火宫殿的风味佳肴享誉三湘，有油炸臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血等八大小吃，请例举其它几味小吃？
火宫殿八大名小吃除臭豆腐外，还请讲出其他任意2种
烤羊肉串是（）最有名的民族风味小吃。
长沙的名小吃，最著名的是口味虾、糖油粑粑、臭豆腐、包子、面条。请问它们分别是哪里的？
扬州炒饭是何时传入扬州后经历代厨坛高手逐步创新，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一（）
霉干菜是用（）或雪里蕻腌制的干菜。
豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。
沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。
豆腐片是经压榨脱水而成的，其水含量为百分之52到百分之59，厚度0.5到2毫米不等，制品（）。
黄酒是中国最古老的饮料酒，酒度一般20°～25°，主要产于中国长江下游一带，以绍兴加饭酒和龙岩沉缸酒最为有名。
淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以最为有名。
黑森林蛋糕和奶油蛋糕均是在我国较有名的西方风味蛋糕。( )
某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳汁称样液，等量加入各支试管中，进行了以下实验。 实验中，加入双缩脲试剂A液后，样液的颜色将（）分解。最终使肽和氨基酸含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳
浙菜系中，杭州菜制作精细，清鲜爽脆，喜以风景名胜来命名菜肴；宁波地处沿海，其菜系特点是咸鲜合一，口味“咸、鲜、臭”；绍兴河网密布，其菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有江南水系风味；温州菜擅长烹饪海鲜，口味清鲜，淡而不薄。不同流派的菜系（）
用于制馅的干菜类原料有（）、黄花菜、蘑菇
使用毛霉可以将豆腐做成腐乳（）
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）
