甜炼乳
甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。
尿液标本作L型菌培养时，培养基中加入20%蔗糖的原因是()
甜炼乳不适合儿童食用。
尿液标本作L型菌培养时，培养基中加入20％蔗糖的原因是（）
分离 DNA时，为什么要在缓冲液中加入一定浓度的 EDTA和蔗糖？
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
简述炼乳生产中加入蔗糖的方法
甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分
全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。
在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。
在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。
尿液标本作L型菌培养时，培养基中加入20%蔗糖的原因是（）
在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。
简述炼乳生产中加入蔗糖的目的
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。
测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。
甜炼乳工艺中，我国国家炼乳质量标准规定乳中脂肪F与非脂乳固体SNF的比值( )
甜炼乳的真空浓缩控制温度为：（ ）
再制乳，指用脱脂乳粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生鲜牛乳收购标准》成分的液态乳制品。其成分与鲜乳相似，也可以强化各种营养成分，也可以用它来制成其它乳制品，如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。再制乳的加工方法不包括：（ ）
甜炼乳在贮存中，特别是在温度较高的环境下贮存，其黏度会逐渐（ ），以致失去流动性，甚至成为凝胶状，这一过程称为（ ）
向炼乳中加入蔗糖的量经常以蔗糖比计算，其值为（）
在海鲜为主的菜肴中加入适量的蔗糖符合味的相乘现象。（)
