什么因子会使气团变性？
皂荚树利用光能，把二氧化碳和水在叶绿体中合成淀粉等有机物并储存能量过程叫（）
影响淀粉老化的内因及外因是什么？
组成纤维素和淀粉的原料是什么？
配制淀粉补料液时，为什么需将淀粉加酶液化？
什么是支链淀粉？
什么是神经系统变性疾病？
多核苷酸链内共价键断裂叫变性。
从小麦中提炼出来的淀粉叫（）。
糖果制造为什么最好选择淀粉糖浆？
酸变性淀粉的特性是什么？
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
天平的四大特点（也叫计量性能）时指天平的（）、稳定性、正确性和示值的不变性。
什么是淀粉衍生物的取代度（DS），用于食品的淀粉衍生物的DS是怎样的？
什么叫淀粉糊化？
组织细胞的变性和坏死叫变质。
[]多核苷酸链内共价键断裂叫变性。
在淀粉粒中，最初积累的一个起点叫_______，其后积累的物质围绕它形成的同心圆结构叫_______。根据淀粉粒形态的不同，马铃薯淀粉粒可分为_______、_______和_______。
变性蛋白质恢复到天然构象的过程叫（）
绿色植物利用光提供的能量，在叶绿体中合成了淀粉等有机物，并且把光能转变成化学能，储存在有机物中，这个过程叫光合作用（）
【简答题】什么是蛋白质的冷冻变性？如何防止其冷冻变性？
蛋白质胶体溶液在加热到就开始凝固而改变原来的性质，不能再溶解于水，同时也失去了生物的活性，这种变化就叫变性作用（）
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60-80℃）会发生溶胀变化，这个过程叫淀粉（）
淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫糊化。（）
