在啤酒发酵过程中,能被酵母降解的糖类有()
在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降(),主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。
二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,一般条件下,糖的含量在()以内时能促进发酵。
酵母中的一种突变体使得二倍体细胞中一种单体蛋白质的合成完成丧失,这种突变是一种奢侈基因的突变。
发酵过程中,合成类消沫剂的浓度一般在()
在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为(),把对果酒发酵没有用处的酵母统称为()。
发酵过程中,无法通过酵母的发酵减少的物质是:()
在发酵过程中,当酒度达到()Vol.时,酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物,在一定程度上决定的啤酒的质量,是品评啤酒是否成熟的主要标志,那么这种代谢副产物是()。
在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为(),把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。
发酵过程中,酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
在白酒酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有()、()、()等。
为什么人参总皂苷可以制成注射剂使用?
发酵过程中最先被酵母利用的糖是:()
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
接种量太低,酵母起发酵速度较慢,同时由于形成较多的新生细胞,使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇等代谢物质。()
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,1%~2%酵母加入小麦粉,加水搅合成面团,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质倍增,而且同时产生的()烘烤受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
11、可以利用酵母菌死活细胞的鉴定原理,检测啤酒发酵过程中酵母菌的活菌率。
3、啤酒发酵过程中两种酵母,上面酵母浮在表面,下面酵母沉在底部,其原因是 。
将人参皂苷-Rb将人参皂苷-Rb1的全甲基化衍生物进行甲醇解,分析所得产物可以判断()