乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。
蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。
（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
除磷过程中，发酵产酸菌和积磷菌的作用及其关系描述错误的是（）
同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）
教母菌的乙醇发酵，细菌的乙醇发酵和细菌的异型乳酸发酵各通过什么途径？并写出各自的反应式。
在发酵过程中添加CaCO3能起到（）作用。
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）
对于呼吸作用来说，有H2O生成一定是有氧呼吸，有CO2生成一定不是乳酸发酵。有酒精生成的呼吸一定有无氧呼吸，动物细胞无氧呼吸一定不会产生（）。
酵母菌的乙醇发酵，细菌的乙醇发酵和细菌的异型乳酸发酵各通过什么途径？并写出各自的反应式。
乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类，一类称为正型乳酸发酵，另一类称为（）乳酸发酵。
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过乳酸菌的作用。
酒精发酵、有氧呼吸及乳酸发酵相同特点的是什么？（）
利用乳酸菌发酵到的产品有（）.
蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。
苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后，在乳酸菌的作用下，苹果酸被分解为（ ）
同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
[单选] 在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
乳酸菌缺乏分解纤维素和蛋白质的酶，不会破坏植物细胞、降解原生质;而乳酸的积累，使PH值降至4以下，可抑制其它微生物的生长，起到防腐作用。（)
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
74、乳酸菌缺乏分解纤维素和蛋白质的酶，不会破坏植物细胞、降解原生质；而乳酸的积累，使PH值降至4以下，可抑制其它微生物的生长，起到防腐作用。
