由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。
在冰箱内鸡蛋可保持4到6周仍不会变坏，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱也很快地变坏。 （a）什么因素因素使蛋黄变坏的呢？ （b）你如何解释鸡蛋蛋白可以防止蛋黄变坏？ （c）这种保护模式对鸟类有什么益处？
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。
鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）
鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
鸡蛋所含的维生素A集中在蛋黄当中。（）
鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
鸡蛋主要由（）部分组成，主要使用的是蛋黄和蛋白。
以下网络中，哪一种提供的数据传输方式安全性最低？（）
（）是跨国经营企业对外国市场进入程度最低的一种方式。
鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。
吃鸡蛋不要丢弃蛋黄的原因是？
蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,当蛋黄指数小于( )时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况；合格蛋的蛋黄指数在( )以上；鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间( )。
蛋黄的浅黄色来自于下列哪一种营养成分？( )
鸡蛋蛋清中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄。( )
吃鸡蛋应该丢弃蛋黄,因为蛋黄含胆固醇高。( )
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）
()是跨国经营企业对外国市场进入程度最低的一种方式。
鸡蛋：蛋清：蛋黄
蛋黄中（）含量较高，故不宜多食用鸡蛋
烹饪蛋品相关食物时，需保证烹饪时间，避免鸡蛋蛋白、蛋黄未凝固（）
低脂肪饮食应遵守可用鸡蛋、蛋黄补充脂类的不足。（)
制作巴黎黄油时必须把除鸡蛋黄外的所有辅料（），放入黄油中搅均匀，再放入鸡蛋黄搅匀。
