调味和（）是酱卤制品中最重要的两个程序。
酱卤制品
腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。
某小型产品加工厂属于单件小批量生产类型企业，企业内部各车间按工艺专业化形式设置，则构成产品的在制品在格道工序中的移动方式宜采用（）移动。
下列属于酱卤肉制品的是（）
酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。
缓冲在制品又称（），是为防止前后工序在加工时间的变异性和不匹配性可能造成的生产中断而设立，其作用是使生产过程保持均衡稳定。
酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
青茶加工制作的关键是（）工序。
粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。
腌腊制品加工中的关键技术是什么？
GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。
一批制品在各工序的单件加工时间不相同，为使加工过程设备工作不间断，而加工周期尽可能短，问该批制品应采用那种移动方式（）。
烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。
酱卤制品加工工艺中煮制的目的是什么？
酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。
对某企业进行评估时，一部分产品正处于生产加工中尚未完工，数量为200个，这部分在制品已经过16个小时的加工工序，而完成单位产成品需要20个工时。已知在评估基准日同类产品的单位重置成本为100元，经评估人员确定该产品的成本消耗与生产工时成正比，则该在制品的评估值最有可能是（）元。
（）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。
酱卤制品中，酱与卤两种制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以产品特点、色泽、味道也不相同。
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
斩拌是鱼糜制品加工的重要工序，包括（）。
关键工序仅指关键件的加工制造工序。（)
一批制品,批量为4件,须经四道工序加工,各工序时间分别为t1=6,t2=6,t3=3,4=9,t5=3在平行顺序移动方式下,将3件全部加工完毕共需（)分钟。
