提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
在牛乳蛋白质中，对热不稳定即在煮沸的条件下，会沉淀凝固分离出来的蛋白质是（）
酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
在海拔600m处煮沸消毒需延长消毒时间（）
一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。
采用保温冒口可延长冒口的凝固时间，提高铸件的工艺出品率。
领导者在运时方面要做到科学运筹（）、合理安排工作程序、努力提高时间利用率。
如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。
麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。
提高光能利用率，主要通过延长光合时间，增加光合面积和提高光合效率等途径。
麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。
麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。
通过（），能使人流、物流、信息流能合理协调、流动有序，提高时间利用率。
物理消毒方法的原理是在高温状态下，使菌体内的蛋白质凝固致死，煮沸消毒法是将洗刷干净的茶具置入100℃的沸水中煮（）分钟即可。
麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。
增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。
啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。（）
142、提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
该地区某农民发现，相比二十年前，秋收之后的土地闲置时间延长了，以下原因合理的是① 降水变少，灌溉水源不足 ②积温增加，作物生长期延长 ③气温升高，作物生长期缩短 ④机械化水平提高，生产效率提高（）
在工艺途径上，通过合理利用高生产率的机床和工艺装备及采用先进的加工方法，来缩短各工序的单位时间，从而提高劳动生产率。此题为判断题(对，错)。
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。此题为判断题(对，错)。
海拔600m高处采用煮沸消毒法法消毒餐具时，需要延长消毒时间（）
提高电炉功率利用率要合理使用变压器功率，尽量地缩短最大功率的时间。()
麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。
