()对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用,在麦汁煮沸时,有必要调整,使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。
麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为(),应该进行二次利用,以降低能耗。
麦汁煮沸完成后,将最终麦汁泵送至沉淀槽,时间可以长一些。
在麦汁煮沸过程中,促使麦汁颜色加深的物质有()。
麦汁煮沸时,多注意()有无变化,认真掌握煮沸质量。
计算题:计算煮沸蒸发率 满锅麦汁量为36000升,煮沸终了麦汁量为32900升,问蒸发率为多少?
煮沸强度的高低,与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关,而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例,相当于混合麦汁量减少的百分数。
热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。
麦汁煮沸时,随着酒花添加量的提高,α-酸的收得率反而降低。
麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,结构上无需加热装置,便于清洗。
某啤酒厂,每锅麦汁量为400hL,如果要求啤酒的苦味值为21EBC,苦味物质收得率为32%,问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花?麦汁收缩率为96%
过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评,允许有麦汁味,不应有()和()。
麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。
麦汁煮沸时添加酒花是( )
啤酒酿造中,煮沸强度的高低,与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关,而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。()
简答题1:麦汁煮沸的目的有哪些?描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。
麦汁内加热器煮沸锅的加热器属于下列哪种?()
简述麦汁煮沸的作用? 简述麦汁煮沸的作用?
测量麦汁煮沸色度,需要多少麦汁样品()
取头道麦汁做培养基时,麦汁煮沸时间要求()
麦汁煮沸活动煮沸锅水顶麦汁描述正确的有()
采用过滤槽或压滤机过滤麦汁,对麦芽粉碎的要求不一致。