老年人应尽量选用含不饱和脂肪酸较多的植物油。（）
植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。
脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。
植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。
下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）
植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富，所以植物油比动物油营养价格高。
在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
以下那一项是从植物与动物中所萃取出来的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）
在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。
（）属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。
海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D。
以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了（）
以下那一项是从植物与动物所萃取的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）
植物油脂中含有较多的维生素E，动物性油脂中主要含有维生素A、维生素D等。
植物油较动物油营养价值高一些，因为植物油中饱和脂肪酸含量低一些。( )
植物油脂通常呈，叫做油；动物油脂通常呈，叫做脂肪。
在动物类食物中，含必需脂肪酸最多的是
油脂普遍存在于动物脂肪和植物的种子中，一般来说，室温下呈（）的油脂称为脂肪，室温下呈（)的油脂称为油。
母乳是婴儿（） A 、母乳中蛋白总量较少,但以乳清蛋白多,且以α2-乳清蛋白为主。 B 、母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶。 C 、母乳中乳糖含量多于牛乳,且以乙型乳糖为主。 D 、母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多,有利于吸收。 E 、以上都不对
生物柴油是一种“绿色能源”,主要成分为脂肪酸甲酯。它是由植物油、动物油、废弃油脂或微生物油脂与甲醇反应而得,制备生物柴油涉及到的反应是:
