肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。
家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。
常用5～30%的盐渍腌鱼、肉,可久贮不变质的原因是（） 。
根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。
融入肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
润滑油变质简易鉴别方式有哪些？
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。
如何鉴别肉毒杆菌中毒与重症肌无力。
肉腐败变质的原因及预防措施是什么？
肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
一般来说，腐败变质的肉表现为（）
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
细菌学镜检时变质肉肌肉组织有明显的分解标志，触片标本高度着染，表层和深层的平均菌数皆超过多少个（）
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。
用大量变质的蚕蛹喂猪，可产生“（）肉”
家庭中不可以通过何种方法鉴别药品是否变质（ ）
有关腐败变质肉的描述，正确的有
鉴别该患者的洗肉水样尿的来源的主要方法是：
