肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
引起食品腐败变质的主要原因是（）
肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。
家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。
（）作用是食品腐败变质的重要原因。
简述食品腐败变质的原因及卫生学意义。
融入肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
引起液体调料腐败变质的原因是（）。
肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
一般来说，腐败变质的肉表现为（）
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。
肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）
对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当采取什么措施？（）
简答题：目前食品工业中，控制食品腐败变质的各种措施其主要依据是什么？
食品腐败变质的原因可从食品本身、()及()三个方面来考虑。
有关腐败变质肉的描述，正确的有
