以水为介质的加热原则是：要形成质地（）菜肴，多以沸腾的水短时间加热。
原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
以水为介质烹调菜肴时，沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为（）。
以水或水蒸气或其它介质作为传热介质，间接地把热量传给炉内的原油，这种加热方式称（）。
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
对于以水为传热介质的热量计，假定其他条件不变，当环境温度升高后，该热量计的热容量将变大。
以水为介质直接受火焰加热且连续操作的压力容器包括管壳式余热锅炉，其水质（）。
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。
完全或主要以水为介质的涂料叫（）。
原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。
熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。
根据《固定式压力容器安全技术监察规程》中规定，以水为介质、直接受火焰加热连续操作的压力容器（包括管壳式余热锅炉），其水质，应当符合（）的规定。
以水为主要原料生产饮用水、饮料等产品的企业，应当（）。
细碎的原料以水作为传热介质，经大、中火短时间加热，成品半汤半菜勾薄芡，这种烹调方法称之为（）
原料以水或（）为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁
成品加热过程中的液体传热介质主要是以水为介质（）
原料以水或热汽为导热体，以（）作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁
原料以蒸汽为导热体，用（）加热，成菜熟嫩、酥烂，这种烹调方法叫蒸
原料以水作为主要导热体，经旺火-文火-旺火三个过程加热，成菜具有（）的质感，这种方法叫“烧
以水为传热介质的烹调方法是（)。
陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)
