以水为传热媒介的方法其目的是（）。
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
以水为导热体的烹调方法有（）。
相同规格尺寸的以油为介质的耦合器与以水为介质的耦合器相比，以油为介质的液力耦合器传递的扭矩更大。（）
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
以水为介质烹调菜肴时，沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为（）。
《蒸规》适于承压的以水为介质的固定式（）。
以水为介质试运的机泵应在（）完成。
《固定容规》规定：以水为介质产生蒸汽的压力容器，应当做好水质管理与监督，没有可靠的水处理措施的（）投入运行。
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
在以水为分散介质的分散体系中表面活性剂的作用？
对于以水为传热介质的热量计，假定其他条件不变，当环境温度升高后，该热量计的热容量将变大。
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。
以水为介质的液压试验所用的水必须是洁净的。（）
以水为传热煤介的烹饪方法是（）
完全或主要以水为介质的涂料叫（）。
熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
以水为介质的传染病有( )
焖是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法
细碎的原料以水作为传热介质，经大、中火短时间加热，成品半汤半菜勾薄芡，这种烹调方法称之为（）
以水为传热介质的烹调方法是（)。
