如何评价油脂氧化酸败的程度？
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映（）酸败的程度。
防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于（）时的油脂不宜使用。
油漆的成膜物质主要为油脂，品种很多，性能也各不相同，一般都利用无机溶剂进行稀释，故也可称其为无机溶剂型涂料。（）
在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。
根据酸值大小，可粗略判断润滑油对金属机械零件的腐蚀程度，也可（）润滑油的老化程度。
焦炭含灰分高则意味着（）低，质量差。
油漆的成膜物质主要为油脂，品种很多，性能也各不相同，一般都利用无机溶荆 进行稀释，故也可称其为无机溶剂型涂料。 ()此题为判断题(对，错)。
中和10g油脂所需氢氧化钾的质量（）称为酸值（）
以下关于油脂酸败的叙述正确的是
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（）
