酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。
油脂中天然存在的有害物质包括（）
进入涂装现场空气中的有害溶剂，主要有（）、酯、酮、（）少量的醛类及胺类等物质。
地球大气中的（）能吸收太阳光中过量的对生物有害的氟化物，是地球所有生物的保护伞。
在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。
不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。
平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂类等食品。
油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。
食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）。
食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。
碱渣是炼油过程产生的高浓度污水，其中含有硫化物、氨氮、碱性物质、酚类、石油类等污染物，COD值可高达数十万毫克/升。产生碱渣的炼油装置有（）等。
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
油脂中天然存在的有害物质包括（）。
油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是（）.
油脂类物质的酸值高则质量差，也可看出酸败的程度，而碘值高则较稳定。
能量饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于（）%的谷实类、糠麸类、草籽树实类、块根块茎和瓜类等。饲料工业上常用的油脂类、糖蜜类等也属于能量饲料。
油脂反复加热，脂肪（）增加，产生有害物质。
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类。
