在熬制沥青时（）。
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。
回族人喜爱喝茶，并且讲究盛在盖碗里喝，称之为“盖碗茶”。盖碗茶有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶及“八宝茶”。
熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）。
熬制果酱时，下列操作正确的是（）。
制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。
熬制沥青时，加热（）。
石油沥青防腐时，将沥青加热熬制脱水，然后冷却至（）左右。
四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。
在熬制沥青时，应该（）。
熬制沥青时，锅内沥青着火，应立即用锅盖盖住，并使用（）扑灭。
熬制秋梨膏时，梨汁需要提前处理好，并于收膏时加入
膏方熬制时需要打粉的细料有
（）是将经油炸后的半成品主料，放入由白糖熬制的糖浆中裹匀并迅速装盘，食用时能拉出糖丝的一种烹调方法。
乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间，若时间过长，易引起牛奶的乳化现象。此题为判断题(对，错)。
熬制沥青时，沥青装锅量不得超过锅容量的2£¯3。（)
制作果脯原料:果、白糖、大油、（）金（京）糕麻油
一般清汤也称鸡清汤，熬制时必须用小火，否则汤要（）
熬制沥青时，开始应快速加温。（)
糖浆熬制的方法是按()比例，将砂糖和水放入不锈钢锅中，点火加热，将其煮沸。
现榨果汁饮品、熬制茶水、养生五谷米浆应及时供应，不得隔夜、掺假、使用防腐剂重复混合供应，制作到供应时间不宜超过（）小时
糖溜的操作要求在于糖汁的熬制，操作时注意糖汁的（）。
