麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
啤酒用大麦的要求。
啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。
我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。
过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶，完成糖化过程，不需要种子萌发。该种植物激素是：（）
简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。
简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。
大麦浸渍包括（）几个阶段。
大麦经过浸渍以后水质量分数约在（）。
啤酒生产用使用添加剂的目的是什么？
啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（）。
大麦用于酿造啤酒的原因。
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。
啤酒用大麦的要求是什么？
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。
啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。
大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？
大麦发芽的目的是什么？（）
用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至（）后，可计算其发芽势。
啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。
适用于各类口味比较强烈的啤酒，如大麦酒烈性爱尔、深色爱尔的酒杯类型是（）。
巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（）
37、某啤酒生产企业运用大麦生产麦芽糖，在生产麦芽糖过程中，附带生产出来的叶芽称为（）。
1、某啤酒生产企业运用大麦生产麦芽糖，在生产麦芽糖过程中，附带生产出来的叶芽称为（）
