高泡葡萄酒（high-sparkling wines）：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生）压力等于或大于（）的葡萄酒。
从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。
一般从理论上来说，有机物不可能100％的发酵，而且即使它们通过发酵，成为可回收的沼气，也有部分逸散到大气中去，因此实际可回收的沼气量约为理论量的（）。
在严格的厌氧条件下酒精发酵过程中，使用放射性标记的碳源进行示踪原子实验。 （a）如果葡萄糖的第1个碳用14C标记，那么14C将出现在产物乙醇的哪个位置上？ （b）在起始的葡萄糖分子的哪个位置上标记14C ，才能使乙醇发酵释放出的二氧化碳都是14C标记的14CO2。
堆积发酵粪便等污染物，在20℃以上密封发酵不得少于（）天。
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。
发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
烟叶发酵过程主要是氧化反应，发酵过程的主要特征表现为不同程度地消耗氧气，放出CO2和热量。
低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生）压力在（）的葡萄酒。
酵母菌在发酵时，利用糖生成水和CO2。
发酵罐清洗杀菌过程必须对回收管路自清洗。（）
要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）
主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
（）发酵罐采用密闭发酵，便于C、02洗涤和C、02回收；既可做发酵罐，也可做贮酒罐。
发酵过程中若要实现生产过程中最优化控制，就必须（）.
CO2洗涤发酵液是为了降低啤酒中（）。
进入发酵罐工作前，必须通过抽风，判断无CO2气后，操作人员方可进人。
面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。
用发酵法制备14C标记的CO2,14C应标记在葡萄糖的什么部位上才能最经济有效地保证生成的CO2含有14C？
关于发酵CO2回收/背压/总管管道的清洗，说法正确的有（）
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
CO2气体管道清洗前通知发酵CIP当班操作工关闭CO2总来气（）
